Иван Петрович Мошуров проверил организацию питания студентов медуниверситета и обсудил пути повышения рентабельности столовой
6 апреля 2026 года и.о. ректора ВГМУ Иван Петрович Мошуров посетил университетскую столовую, где детально ознакомился с организацией процесса питания студентов и работой производственного цеха. В ходе визита особое внимание было уделено соблюдению санитарных норм, качеству используемых продуктов, условиям их хранения и технологическим процессам приготовления пищи. Ректор лично оценил разнообразие меню, вкусовые качества блюд и уровень обслуживания обучающихся.
В беседе с коллективом столовой и ответственными за организацию питания руководитель вуза подчеркнул особую значимость полноценного и сбалансированного рациона для студентов-медиков. Качество питания напрямую влияет на когнитивные способности, иммунитет и общую работоспособность студентов, которым приходится выдерживать высокие умственные и эмоциональные нагрузки в процессе постижения медицинских наук.
«Доступное, полноценное и здоровое питание для студента-медика — это не роскошь, а профессиональная необходимость. Будущий врач должен собственным примером демонстрировать приверженность здоровому образу жизни, ведь именно от этого зависят его работоспособность, концентрация внимания и, в конечном счёте, способность помогать другим. Мы учим студентов лечить, но прежде всего они должны научиться заботиться о себе, чтобы быть опорой для своих будущих пациентов», — отметил Иван Петрович.
Вместе с тем, в ходе совещания был поднят ключевой вопрос о финансовой составляющей работы общественного питания. Было констатировано, что столовая должна функционировать не только как социальный объект, обеспечивающий нужды студентов и сотрудников, но и как эффективное коммерческое подразделение. Безубыточная работа и получение прибыли являются необходимыми условиями для развития инфраструктуры, своевременного обновления оборудования и поддержания высокого качества услуг без необходимости постоянного дотирования из бюджета университета.
И.о. ректора медуниверситета обозначил директору столовой стратегическую задачу: найти оптимальный баланс между доступностью цен для обучающихся и экономической эффективностью столовой. Для достижения этой цели Иван Петрович предложил начальнику хозяйственного управления Леониду Анатольевичу Блощицину рассмотреть и проанализировать следующие предложения:
- Расширить ассортимент продукции и внедрить новые форматы обслуживания. Например, ввести в меню бизнес-ланчи для преподавателей и гостей университета, а также организовать продажу готовой кулинарии (салаты, вторые блюда, выпечка) на вынос. Это позволит привлечь дополнительный поток клиентов за пределами основного времени обеда студентов.
- Провести модернизацию оборудования. Внедрить современное энергосберегающее оборудование, что позволит снизить себестоимость приготовления блюд за счёт экономии электроэнергии и газа, а также повысить производительность труда персонала.
- Оптимизировать логистику и работу с поставщиками. Провести анализ действующих договоров с поставщиками для получения более выгодных цен на продукты.
- Рассмотреть возможность установки современных вендинговых аппаратов с полезной едой и горячими напитками в учебных корпусах и общежитиях. Это создаст дополнительный источник дохода и повысит удобство для студентов.
По итогам визита Иван Петрович Мошуров поставил задачу разработать комплексный план модернизации столовой с учётом всех предложенных мер. Поручил в ближайшее время разработать и внедрить несколько новых меню, разработанных с учётом современных стандартов диетологии. Такой подход позволит не только улучшить питание студентов, но и превратить столовую в современное, прибыльное и эффективное предприятие.
Пресс-служба ВГМУ им. Н.Н. Бурденко
Фото Леонида Анатольевича Блощицина
